Frühlings-Farfalle mit Spargel, Tomaten und Mozzarella
Frühlings-Farfalle ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Pasta-Gericht, das mit frischem grünen Spargel, reifen Tomaten und Mozzarella zubereitet wird. Es schmeckt wunderbar nach Frühling und ist im Nu fertig!
Zutaten
- 500 g Farfalle
- 300 g Spagel
- 1 Stk Zwiebel
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 125 g Mozzarella (1 Kugel)
- 2 Stk reife Tomaten
- 75 g Butter
- 10 Basilikum-Blätter
- Salz und Pfeffer
- 100 g Rucola
Anleitungen
- Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und kleinwürfeln.
- Den Spargel putzen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden, nur die Spitzen ca. 5cm lang lassen.
- Die Tomaten waschen und würfeln. Mozzarella ebenfalls würfeln.
- Rucola verlesen und waschen.
- Salzwasser für die Farfalle aufsetzen und die Nudeln nach der Packungsangabe bissfest kochen.
- Eine halbe Tasse Nudelwasser aufheben.
- In einem tiefen Topf die Butter zerlassen.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln zur Butter in den Topf geben und glasig andünsten.
- Den Spargel in den Topf geben und weitere 5-6 Minuten zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch dünsten.
- Nun die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Farfalle mit etwas Nudelwasser für die Cremigkeit zu dem Gemüse geben.
- Rucola, Mozzarella und Basilikum Blätter hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf einem Teller anrichten und etwas frisch geriebenen Parmesan drüber streuen.
- Guten Appetit!
Notizen
Tipp: Wenn die Tomaten wenig Süße enthalten, gerne 1 TL Zucker zusammen mit den Tomaten dazugeben oder durch Cocktailtomaten ersetzen.
Wer mag, kann auch klein geschnittene Champignons dazugeben, bevor der Spargel hinzugefügt wird.
Wer mag, kann auch klein geschnittene Champignons dazugeben, bevor der Spargel hinzugefügt wird.