Kartoffel-Fleisch Pastete: Ein geheimes Familienrezept!
Eine Kartoffel-Fleisch Pastete ist ein herzhaftes Gericht, das aus einem Teigmantel gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus zarten Fleischstücken, Kartoffeln, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen besteht.
Zutaten
- 1 kg Weizenmehl
- 2 Pck Backpulver
- 2 TL Salz
- 300 g Backmargarine
- 0,5 L Buttermilch
- 6-7 mittelgroße Kartoffeln
- 300 g Fleisch (im Rezept Schweinefilet verwendet)
- 1 große Zwiebel
- Etwas Dill und/oder Petersilie nach Geschmack
- 50 g Butter
- 1 Ei zum bestreichen
- Sesam und/oder Schwarzkümmel zum Bestreuen
Anleitungen
- Weizenmehl mit Salz und Backpulver mischen, mit Margarine zu einer Art Streusel verreiben.
- Buttermilch dazugeben und alles zu einem schönen weichen Teig verkneten.
- Den Teig für eine Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Für die Füllung Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, ca. 2-3 Minuten lang.
- Geschälte Kartoffeln in gleich kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel klein schneiden, der Kartoffelfüllung hinzufügen.
- Geschnittene Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig auf zwei Teile trennen, wobei eines davon etwas größer sein sollte.
- Das größere Teig-Stück so groß ausrollen, damit es das gesamte Blech bedeckt und auf dem Backofen-Blech platzieren.
- Die Füllung darauf gleichmäßig verteilen, dabei den Rand von ca. 2-3 cm aussparen.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf der Füllung verteilen.
- Das kleinere Stück Teig ausrollen und die Pastete zudecken.
- Die Ränder sorgfältig „verschließen“, damit der Saft beim Backen nicht herausläuft.
- In der Mitte der Pastete eine kleine Öffnung im Teig durchstechen, damit der Dampf entweichen kann, ohne den Pastetendeckel anzuheben.
- Das Ei verquirlen und die Pastete rundum einstreichen.
- Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen (optional).
- Im auf 180°C vorgewärmten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.
- Am besten warm servieren, aber auch kalt schmeckt die Pastete hervorragend.